潮州美食

正宗潮州特色美味小吃

【导语】:蚝烙其实就是蚝煎啦,我有好几年没吃过了,潮州的蚝烙是选用的薯粉加蚝仔和鸡蛋煎的,越小的蚝反而越好吃。

  牛肉果条在潮州到处都可以见到,但是让人想不到的是,最正宗的地方却是在一些不起眼的小店里面,我们找了好长一段时间呢。这种牛肉果条跟北方地区的下面汤有些类似,最大的区别就是在选取原料和加工的过程。当地的牛肉果条都是用鸡、猪身上的骨头熬制的上等汤类,味道非常的鲜香,每一片肉都是很细嫩的。

  腐乳饼有着小巧的外形,还有着当地特有的蒜头和醇酒的味道,入口甜甜的但是一点也不腻,越吃越香。据说它的用料也是蛮奇特的,而且样式很多,主要是以精面粉制成饼皮,馅里面的一些肉都是经过精选切成肉丁。还会加上十几种的配料,在制作的过程中也是十分有考究的,配料都是有先后顺序的。在烘烤方面也是有技巧的,每一个饼皮都是皮薄但是不会裂开的,馅很多饱饱的,但是不露干润而不燥。

  蚝烙其实就是蚝煎啦,我有好几年没吃过了,潮州的蚝烙是选用的薯粉加蚝仔和鸡蛋煎的,越小的蚝反而越好吃。再配上一些酱、沙茶和鱼露,那味道外面酥酥的,蚝的里面非常的嫩,既香脆又鲜美。

  鱼生还算不错,虽然一开始还是蛮排斥吃生的,当地的鱼生店一般都是下午将鲩鱼剖开剥皮,把鱼肉片挂在当风处,让寒风劲吹的。到了晚上这些鱼肉片就都被吹的脆脆的,然后把这些鱼肉片都切成一片片的薄片。上桌后用香麻油拌豆酱、萝卜丝等等菜色配食,还是非常的爽口的,一点也不会感到鱼腥味。

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