别峰古寺位于意溪镇橡埔村别峰山，面临韩江，南揽凤城秀色，群山环抱。别峰山原称凤栖山，明代有潮州八景之一的“凤栖木棉”。清末林大川在《韩江记》载“凤栖山即别峰山也，距城东北十里，山峰秀色而为附郭名胜，文人学士多览游焉”，山有“凤栖楼”，寺内有仇昌祚书“过桥便觉市尘少，到寺方知增日长”的诗联；宋代潮州进土知梅州事陈希及题壁诗：“千载传闻孰是非，高梧修竹晚风微。欲知古寺兽栖凤，殿楼今无燕双飞。”可见“古寺”由来已久。
别峰古寺分前、中、后三进，前座为门楼亭；中座为“圆通宝殿”，供奉南海观音；后座为“大雄宝殿”，供奉释迦牟佛。
奉游别峰古寺，必经九峰十八转的禅寺道，沿途建筑有“济度牌坊”、“观云亭”、“观音亭”、“慈悲亭”、“天湖亭”、“别峰亭”、“蝉露亭”可供游人香客纳凉小憩。古寺四周绿荫丛中曲径连亭台、放生池、花圃组成大园林。